您现在的位置:主页-魅力陆川-旅游信息
陆川猪肉质测定总评等级为优
发布时间:2017-05-22 (来源:陆川县政府办公室)

72930日,广西大学动物科学院、广西畜牧研究所多位专家对陆川猪进行了肉质评定。目前,各项鉴定结果已出来,陆川猪肉质测定总评等级为优。在肉质特性方面,陆川猪肉香味评分4.09分;肉嫩度评分3.39分;多汁液评分3.02分;肌纤维平均27.62微米,肌原纤维0.75微米—1.25微米之间;不饱和脂肪酸63.94±2.90%。剪切力16.341±0.750,屠宰测定特性,眼肌面积为19.566±3.854cm2,瘦肉率为38.685±3.7239%,背膘厚度为5.644±0.840cm,脂肪为41.0875±4.9687%。经过屠宰测定、肉质测定和在场评定专家品尝后一致认为,陆川猪皮薄肉嫩,骨细味美,香甜可口,风味独特,具有肉质鲜美多汁,肌纤维细,剪切力小,细嫩滑爽,香味浓厚的特性,品尝后唇齿留香,令人回味悠长。

相关链接